La machine à kebab est un élément essentiel pour les professionnels de la restauration et les amateurs de cuisine souhaitant préparer ce délicieux plat. Dans cet article, nous vous proposons un guide complet et précis sur les machines à kebab, en abordant les différents modèles, caractéristiques techniques et conseils pour choisir, utiliser et entretenir votre équipement de cuisine.
1 – Machine à kebab électrique Royal Catering
- Chauffe rapide grâce à une puissance de 1 500 watts.
- Température maximale de 120 °C pour une cuisson efficace.
- Verre trempé pour une solidité et une sécurité accrues.
- Tournebroche assurant une cuisson uniforme sur tous les côtés.
- Accessoires en acier inoxydable de qualité, lavables au lave vaisselle.
- Minuterie réglable jusqu’à 60 minutes.
- Plateau d’égouttage amovible facilitant le nettoyage.
- Polyvalence d’utilisation pour différents types d’aliments.
- Livré avec un jeu complet d’accessoires en acier inoxydable
2 – Machine à kebab à gaz 3000 W
- Puissance de chauffage élevée de 3000 Watts.
- Finition en acier inoxydable pour la durabilité.
- Allumage rapide et facile avec vanne à gaz et pistolet d’allumage.
- Position réglable de l’arbre sur le gril.
- Polyvalent pour la cuisson de différentes viandes.
- Dimensions compactes pour une utilisation pratique.
- Matériau en acier inoxydable résistant.
- Compatible avec le carburant GPL.
- Conseils d’utilisation pour une utilisation sûre.
- Contenu : machine à kebab à gaz, câble d’alimentation, manuel d’utilisation, tournevis (tuyau de gaz non inclus).
Types de machines à kebab
Il existe principalement deux types de machines à kebab : les machines à gaz et les machines électriques.
Machines à gaz
Les machines à kebab alimentées au gaz sont souvent privilégiées dans les restaurants et snacks du fait de leur capacité à chauffer rapidement et uniformément la viande. Elles offrent également une meilleure maîtrise de la température de cuisson grâce aux brûleurs réglables. Toutefois, elles nécessitent une installation spécifique avec une arrivée de gaz et des normes de sécurité strictes.
Machines électriques
Les machines à kebab électriques présentent l’avantage d’être plus faciles à installer et à utiliser. Elles conviennent particulièrement aux établissements ne disposant pas d’une arrivée de gaz ou souhaitant réduire leur consommation d’énergie. Cependant, la cuisson peut être moins homogène qu’avec une machine à gaz, et le temps de chauffe peut être légèrement supérieur.
Caractéristiques techniques
Voici quelques caractéristiques importantes à prendre en compte lors de l’achat d’une machine à kebab :
Puissance et capacité
La puissance (exprimée en kW) détermine la rapidité avec laquelle votre machine à kebab chauffera la viande. Une puissance élevée est recommandée pour les établissements ayant une forte demande. La capacité (exprimée en kilogrammes) indique le poids maximum de viande que peut accueillir la broche de la machine.
Taille et matériaux
La taille de votre machine à kebab doit être adaptée à l’espace dont vous disposez dans votre cuisine ou votre zone de cuisson. Les machines à kebab sont généralement fabriquées en acier inoxydable, un matériau résistant, hygiénique et facile à nettoyer
Entretien et nettoyage
Pour garantir la durabilité et le bon fonctionnement de votre machine à kebab, il est important de l’entretenir régulièrement. Veillez à démonter les pièces amovibles pour les nettoyer séparément. Utilisez une brosse douce et du produit dégraissant adapté à l’acier inoxydable pour éviter la corrosion.
En suivant ces conseils et astuces, vous serez en mesure de choisir la machine à kebab idéale pour votre établissement ou votre cuisine personnelle. N’oubliez pas que la qualité du matériel est essentielle pour préparer des kebabs savoureux et réussis !
Quel morceau de viande pour le kebab ?
Le kebab est traditionnellement préparé avec de l’agneau, mais il peut également être fait avec d’autres viandes. Les morceaux de viande couramment utilisés pour le kebab comprennent :
- Agneau : Des morceaux tendres tels que le gigot, l’épaule ou le filet d’agneau sont souvent utilisés pour préparer le kebab d’origine.
- Poulet : Le poulet est une alternative populaire à l’agneau. Les morceaux de poitrine de poulet désossée et sans peau sont souvent utilisés, mais les cuisses de poulet peuvent également être utilisées pour plus de saveur.
- Bœuf : Certains kebabs peuvent être préparés avec du bœuf, notamment des morceaux tendres comme le filet, l’entrecôte ou le rumsteck.
- Porc : Dans certaines variantes régionales, le porc peut être utilisé pour préparer le kebab.
Il est important de noter que les différentes régions et cultures peuvent avoir leurs propres variations de kebab et utiliser des types de viande différents en fonction des préférences locales.
Quelle quantité de viande dans un kebab ?
La quantité de viande utilisée dans un kebab peut varier en fonction des préférences personnelles et de la taille du kebab. En général, un kebab moyen contient généralement entre 100 et 150 grammes de viande. Cependant, il est courant de trouver des variations plus grandes ou plus petites selon les régions et les préférences individuelles. Certains kebabs peuvent contenir jusqu’à 200 grammes de viande, tandis que d’autres peuvent en contenir moins de 100 grammes.
La quantité de viande peut également dépendre du type de viande utilisé, certains morceaux étant plus volumineux que d’autres. Il est toujours possible de demander une quantité spécifique de viande lors de la commande d’un kebab, en fonction de vos préférences personnelles.
Quelle est la meilleure sauce pour un kebab ?
La meilleure sauce pour un kebab dépend des goûts personnels et des préférences individuelles. Il existe cependant quelques sauces couramment utilisées pour accompagner un kebab :
- Sauce à l’ail : Une sauce crémeuse à base d’ail, de yaourt ou de mayonnaise est très populaire pour accompagner un kebab. Elle ajoute une saveur piquante et rafraîchissante.
- Sauce pimentée : Les sauces pimentées, comme la sauce harissa, la sauce piri-piri ou la sauce chili, sont appréciées par ceux qui aiment les plats épicés. Elles ajoutent une touche de piquant au kebab.
- Sauce blanche : Une sauce blanche à base de yaourt, d’ail, de concombre et d’herbes, comme la sauce tzatziki, est une option fraîche et légère pour accompagner un kebab.
- Sauce tomate : La sauce tomate, qu’elle soit douce ou épicée, est un choix classique pour accompagner les kebabs. Elle ajoute une saveur acidulée et complète bien les autres ingrédients.
- Sauce au sésame : La sauce au sésame, également connue sous le nom de tahini, est une sauce crémeuse à base de graines de sésame moulues. Elle ajoute une saveur riche et légèrement amère au kebab.
Il est courant de combiner différentes sauces pour obtenir la saveur et la texture désirées. N’hésitez pas à expérimenter et à trouver la combinaison de sauces qui correspond le mieux à vos goûts.
